我們是如何製作最香的油蔥酥
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去膜水洗後,就是乾淨無泥沙的紅蔥頭了。有好的原料,才能生產出好產品。
細切的過程,辛辣嗆鼻的氣味侵襲而來,是被薰得淚水直流,刺痛得張不開眼, 並且是薰紅了雙眼。但是只要經歷過了,當天就不再是淚流不止了。
我們採用傳統工法,雖是產量少,但是卻能生產出高品質的香蔥。
手工的辛苦製程,是我們用雙手付出體力和時間,及用心、用淚水;攪動出濃濃的台灣古早味。
金黃的色澤浮現,香氣也是撲鼻而來,蔥的一生,就在這一刻;呈現出其最美好的精華。
甩出油蔥酥中多餘的蔥油,就是乾爽的油蔥酥了。古早時候,只用杓子自然瀝出蔥油,本身仍是油油亮亮,所以才稱之為[油]蔥酥。
蔥酥如黃金雪花的落下,感覺美極了。
人工的篩檢 ,是手部清洗後,再配合酒精的消毒,以確保在食品安全衛生的基礎上,為產品的品質來把關。
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